August 7, 2020

Gelato - Tips til at opdage det rigtige ting - plus hvad der gør Gelato, Gelato

Det er ikke svært at finde en gelato i Rom.

Der er gelaterias på næsten hvert hjørne af byen, hver enkelt klar til at fylde sultne munder med deres lækker cremet godbit.

Den hårde del er at vide, om du har fundet ægte, håndlavet, naturligt-flavored gelato.


Da næsten 80% af gelato i Rom er falsk, kan denne opgave virke skræmmende. Men bevæbnet med denne viden er det ikke noget problem at opdage den rigtige ting.

1. Evaluer farven:

Naturlige ingredienser er ikke neonfarvet. Heller ikke ægte gelato. Se efter bløde, dæmpede farver, især i Pistache, Mint og Banana. Pistache skal være jordagtig grøn, Mint skal være hvid og banan skal være hvidgrå. Og lad dig ikke narre af den frugt, de lægger ovenpå. Det kan se pænt ud, men det betyder ikke, at der blev brugt nogen faktisk frugt i fremstillingen.


2. Se på formen:

Hvis gelatoen er arrangeret i store hajer over toppen af ​​metalbade, er den falsk. Årsagen til at den kan have denne form er, at den har en meget højere procentdel af luft, muliggjort ved hjælp af kemiske stabilisatorer. Så hvis du ønsker en rigere, mere smagfuld oplevelse og ikke ønsker at betale for luft (som du kan få andre steder gratis), så gå efter noget mindre kugleformet.

3. Overhold ingredienslisten:


Romerske madbutikker er i henhold til loven forpligtet til at vise deres ingrediensliste, så det er et rødt flag, hvis du ikke kan finde en eller er nødt til at søge efter den. Når du finder listen, skal du tælle, hvor mange af elementerne der er kodet med en E efterfulgt af et nummer. E140 og E141 er naturlige tilsætningsstoffer, men de fleste andre er kunstige kreationer.

4. Sidste og mest indlysende:

Hvis du ser stabler af cementlignende poser bag disken mærket med navnene på forskellige varianter som fragola, menta og mandorla, end du er i midten af ​​en kriminel scene, er forbrydelsen kendt simpelt som "gelato svindel."

Bonus:

Vil du se rigtig smart ud foran dine venner og familie? Wow dem med din viden om, hvad der gør gelato forskellig fra is.

1. Gelato er lavet med for det meste mælk, mens is fremstilles med det meste fløde. Derfor har is 2-3 gange fedtindholdet.

2. Gelato fremstilles ved hjælp af en langsom kornningsproces, mens is flødeskum piskes. Dette betyder, at gelato har et lavere luftindhold, hvilket gør den tættere og rigere.

3. Gelato serveres ved en varmere temperatur end is og fryser ved en lavere temperatur, så den er blød fra den første skefulde.



Japanese Ice Cream Flavor Challenge ★ ONLY in JAPAN #34 (August 2020)